富硒作物之小麥

小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物;發酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生質燃料。小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

小麥是三大谷物之一，是作物之首，食品之王，為禾本科草本植物小麥的種子。中國是世界最早種植小麥的國家之一，自古小麥就是滋養人體的重要食物。幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。我國北方就是以小麥為主食。作為一個缺硒大國，人體補硒尤為重要。

硒的生物學功能使硒具有了保心腦、護肝腎、防癌變、恢復胰島功能、延緩衰老等神奇的作用。肝病、心腦血管病、糖尿病、癌癥等久治不愈的患者體內的血硒水平都很低，在治療的同時適量補硒能增強自愈力。富硒小麥中的蛋白質、脂肪、淀粉、干物質、18種氨基酸總量均高于普通小麥。硒是維持人體健康必不可少的微量元素之一。富硒小麥中有機硒的含量是普通小麥的幾十倍，甚至上百倍。人體必需而又不能合成的七種氨基酸含量都大大高于普通小麥。同時，對人體有利的各種礦質含量也很高，如鐵和鉀比普通小麥分別高81.4%和72.4%，是提高嬰幼兒智力、輔助腦受損治療、維護神經和肌肉的興奮，調節酸堿平衡及碳水化合物代謝與合成所必需的元素；鈣比普通小麥高132.3%，是人體血漿和骨骼中不可缺少的元素，對防止老年人骨質疏松癥非常重要；磷比普通小麥高33.6%，是大腦及肝必需元素，是心血管的保護因子；錳比普通小麥高201.2%；被稱為“生命之花”的鋅含量為27.6%；維生素K比普通小麥高63.6%，而維生素K是人體生成凝血酶等因子不可少的重要元素。富硒小麥營養豐富，適口性好，為婦幼老少健康生活、防癌治病、延年益壽的保健佳品。